Bald ist Weihnachten und jeder liebt die damit verbundenen Guezli. Ich habe mich heute Nachmittag mit einer Freundin getroffen um die Backwelt mal etwas zu verändern und gesunde und LECKERE Guezli gebacken. Die Rezepte dafür möchte ich euch nicht vorenthalten.
Mailänderli:
250g Dinkelmehl
125g Birkenzucker (Xylithol)
1 Zitrone
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Bio-Butter weich
Weiche Butter mit Mixer rühren bis sich Spitzchen bilden. Zucker, 1 Ei und Salz hinzufügen. Schale einer Zitrone dazureiben, rühren bis die Masse hell ist. Danach das Mehl untermischenund den Teig zusammenfügen. Kalt stellen.
5-7 mm auswallen und Motive nach Wahl ausstechen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. 1 Eigelb verklopfen und die Mailänderli damit bestreichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 5-10 Minuten backen bis die Ränder der Guezli goldgelb sind.
Brunslikugeln:
350 g gemahlene Mandeln
100 g Birkenzucker (Xylithol)
100 g Kokosblütenzucker
2 steiffe Eiweisse
100 g geschmolzene Bioschokolade min. 70% Kakao
Mandeln, Zucker und Schokolade vermischen. Danach Eiweiss hinzufügen.
Den Teig kalt stellen. Danach mit den Händen Kugeln formen und auf das mit Backtrennpapier belegte Blech legen. Im 180 Grad vorgeheizten Ofen während 5-10 min backen bis die Kugeln fest sind.
Frohe Weihnachten!
